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愛上美味養生素

商品編號:9789865853556

作者:王靜慧&花蓮慈濟醫學中心營養師團隊
語言:繁體中文
定價:350 元
出版社:靜思人文出版社 / 原水出版社
出版日期:2009 年 05 月 12 日
裝訂方式:平裝
定價:350
優惠價:315


數量:

作者介紹:

王靜慧

1951 年出生於台南市,曾服務於行政院賦稅改革委員會、財政部財稅資料處理中心;現任慈濟委員、榮譽董事、慈濟大學懿德媽媽;曾任大愛電視台「現代新素派」主持人;自 1988 年出任慈濟委員以來,即勇於承擔各大型活動餐飲香積任務,精研各種自然材料為主之家常素食,並以全職志工為使命。

花蓮慈濟醫學中心營養師團隊

在醫院的職責是評估住院病患營養狀態,並依據營養診斷提供合乎所需的治療飲食,且是提供具 GHP 及 ISO 9001 認證的餐食,而針對不同疾病施行飲食衛教,及修正飲食行為。慈濟醫院是台灣東部唯一的醫學中心,故社區民眾的健康飲食推廣教育,是這群營養師的社會責任,懷著一股上山下海的熱忱,承擔東區民眾的健康。

內容簡介:

許多人都知道素食對人體的益處,不但能減少慢性病的發生、更能降低癌症的罹患機會。但是說到要執行素食似乎就很排斥,往往只有在自己或家人的身體出現狀況的時候,才會警覺平日飲食習慣是否需要修正,才有試試素食也不錯的想法。

本書先從許多醫學雜誌中列舉出素食的好處,如素食不易骨質疏鬆、讓我們更清楚素食是最不會為身體帶來負擔的飲食方式。接著告訴您愛上素食的理由,包括科學的、健康的、養生的三大觀念,以及一般人對素食常見的疑惑。當然,我們還特別請慈濟香積志工王靜慧傾囊相授許多道讓素食美味的秘訣。最後更由花蓮慈濟醫學中心營養師團隊針對現代人最希望改善的身體狀況,訂出十二大類養生主題與菜單。

因為知道許多人無法執行吃素,大部分原因包括不知如何烹調素食,或粗食淡飯看起來沒胃口。所以本書用最簡單的素食食材來撰寫食譜,讓讀者試著嚐嚐食物的天然原味,如豆腐的豆香味、綠色蔬菜的青草味、海帶的海洋味、菇類的木頭味等,這些都是重口味調味料所無法取代的美味,希望讓素食慢慢融入我們的日常飲食。

其實,只要願意嘗試修正平日不健康的飲食習慣,如放棄油炸食物,就已經向健康踏出一大步!而花蓮慈院肝膽腸胃科胡志堂主任也針對很難放棄葷食者提出了建議:三分之二的青菜水果,避免紅、豬肉。新陳代謝科的裴馰醫師也建議此科的患者:「第一步,先不要吃肥肉;第二步,不要吃肉;第三,在烹調時,保持蔬菜的新鮮度。」營養師陳靜怡也建議:「先每個禮拜吃一餐素,然後再每天吃一餐素。」聽起來不難吧,怎麼樣?這一餐,就開始吃素吧!

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