2022中秋節月餅DIY食譜
青色月餅
材料:白豆沙餡600g、麻芛純粉50~120g
作法:
1.白豆沙餡、麻芛純粉放入鋼盆
2.搓均勻成沙狀
3.放入模型
4.壓模
小提醒-因麻芛本身帶有苦味(亦似茶的回甘味) ,每個人接受程度不一,故用量依自己喜歡的口味或顏色需求加到自己滿意的程度都可
淨斯紅豆月餅(此份量約10顆/單顆38g)
外皮:五穀粉(黑糙米風味)60g、溫開水50g、食用油15g
內餡:紅豆純粉35g、山藥薏仁粉70g、食用油55g
小撇步:操作時會黏手,可再用些食用油防止沾黏。
做法:
1.將外皮的穀粉與溫水揉成粉團備用。
2.將內餡的穀粉與紅豆純粉拌勻後加入食用油揉成粉團備用。
3.外皮與內餡各自分成10等分。
4.外皮壓成水餃皮依樣,包入內餡團球,再以模型壓成用餅即可。
淨斯可可堅果月餅(此份量約10顆/單顆30g)
外皮:複方五穀粉110g、食用油10g、溫開水40g
內餡:可可風味粉60g、堅果碎20g、食用油10g、溫開水50g
小撇步:
1.可可內餡會黏手,可用些食用油防止沾黏。
2.堅果碎(粗粒)勿一次準備太多,當次用完最好。
做法:
1.將外皮的骨粉加入溫水揉成粉團備用。
2.將內餡的穀粉與堅果碎拌勻後加入油、溫開水揉成粉團備用。
3.外皮與內餡各自分成10等分。
4.外皮壓成像水餃皮依樣,包入內餡團球,再以模型壓製成月餅即可。