❈金黃月餅
材料—
地瓜餡或綠豆餡600g
燕麥薏仁粉250g(半包)
作法—
1.地瓜餡或綠豆餡、燕麥薏仁粉放入鋼盆
2.搓均勻成沙狀
3.放入模型
4.壓模
❈白雪月餅
材料 —
白豆沙餡600g、山藥薏仁粉250g
作法 —
1.白豆沙餡、山藥薏仁粉放入鋼盆
❈黑金雙色(約可做33份)
黑外皮：黑芝麻內餡400g、黑糙米純粉200g(1包)
金內餡：地瓜餡或綠豆餡200g、燕麥薏仁粉250g
做法—
1.黑外皮兩種餡料放入鋼盆拌揉均勻
2.金內餡兩種餡料放入鋼盆拌揉均勻
3.外皮一份18g，內餡一份12g
4.內餡揉成圓球狀，包入壓平的外皮壓模
❈可可堅果月餅(此份量約10顆/單顆30g)
《外皮》複方五穀粉110g、食用油10g、溫開水40g
《內餡》可可風味粉60g、堅果碎20g、食用油10g、溫開水50g
小撇步—
1.可可內餡會黏手，可用些食用油防止沾黏。
2.堅果碎(粗粒)勿一次準備太多，當次用完最好。
1.將外皮的骨粉加入溫水揉成粉團備用。
2.將內餡的穀粉與堅果碎拌勻後加入油、溫開水揉成粉團備用。
3.外皮與內餡各自分成10等分。
4.外皮壓成像水餃皮依樣，包入內餡團球，再以模型壓製成月餅即可。
❈紅豆月餅(此份量約10顆/單顆38g)
《外皮》五穀粉(黑糙米風味)60g、溫開水50g、食用油15g
《內餡》紅豆純粉35g、山藥薏仁粉70g、食用油55g
操作時會黏手，可再用些食用油防止沾黏。
1. 將外皮的穀粉與溫水揉成粉團備用。
2. 將內餡的穀粉與紅豆純粉拌勻後加入食用油揉成粉團備用。
3. 外皮與內餡各自分成10等分。
4. 外皮壓成水餃皮依樣，包入內餡團球，再以模型壓成用餅即可。
