ꕤ一同分享一起吃(和菓子食譜材料)ꕤ
✿一同分享一起喝✿
【淨斯和菓子食譜】
(一)外皮材料:
100cc熱水
90cc白開水
(白)白米麩粉60g
(黑)黑豆純粉60g
(黃)薑黃粉60g
(粉或紅)紅豆純粉60g
以上,熱水及白開水一份一組,如果要四色就需要乘四,加入熱水後要不斷壓揉,揉得愈久愈細緻。
(二)餡料:
●薑黃椒麻內餡
1.果仁(果仁要敲碎)60g
2.素香鬆60g
3.椒麻醬50g
以上材料攪拌均勻,如果不要太辣,素鬆可以多加
●紅豆餡
1.紅豆純粉100g
2.黑糖60g
3.水200cc
4.油30ml
黑糖+水先煮至有黑糖的香味
再加入紅豆粉拌勻,最後加入30ml油揉勻
●做法
材料準備好後,可使用外皮將餡料包起來即可,或者可以使用摸具塑形。
【烏龍麻芛糕】
●材料
1.無糖豆漿1,000cc
2.淨斯烏龍茶葉18克
3.玉米粉95克
4.糖120克
5.麻芛純粉5.5克
6.椰子粉少許
7.淨斯生機果仁少許
●做法
1.果仁用刀切成顆粒狀;茶葉裝入布袋中;鐵盤鋪保鮮膜。
2.(無糖)豆漿開火以後,不斷攪拌避免沾鍋。
3.豆漿煮滾後熄火,放入茶葉袋,每次約2~3分鐘,六進六出,萃煉出茶葉香氣。
4.稍微降溫後,慢慢放入玉米粉攪拌,再度開火不停攪拌,直到變黏稠狀。
5.慢慢倒入麻芛純粉,不停攪拌,避免不均勻。
6.倒入鐵盤抹平,厚薄依個人選擇,放置冰箱30分鐘,取出切塊。
7.依個人口味,原味、沾椰子粉或撒顆粒狀果仁。
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【香蕉牛奶芝麻糊】
●材料
1.香蕉2 條
2.牛奶300g
3.黑芝麻15
4.蜂蜜30g
●做法
1.將芝麻炒香,接著和牛奶一起放入果汁機中打勻。
2.香蕉去皮切塊後,續放入果汁機中打均勻。
3.最後,倒入鍋中略為加溫至40度,再加入蜂蜜調味即可。
【義式蕃茄焗烤時蔬】
●材料
1.義式番茄香積飯1 包
2.番茄1 顆
3.洋菇1 顆
4.玉米筍1 個
5.青椒1 個
6.紅椒1 個
7.青花菜1 顆
8.乳酪絲50 g
9.義式番茄調味包1 包
10.胡椒鹽3 g
11.水120 ml
●做法
1.先倒入 120 ml 的水到鍋裡,倒入香積飯一整包,再加入義式番茄調味包,先攪拌均勻後,煮至沸騰後熄火。然後,再悶 5 分鐘才算完成第一步驟。
2.接下來將各類時蔬清洗後切好。
3.將煮熟的香積飯置入烤盤,再鋪上各類時蔬,適量的撒上胡椒鹽,再將乳酪絲均勻鋪平在時蔬的上面 (可依照個人喜好做調整)。
4.將預熱的烤箱設定在上下溫度 230 度,烤 20 分鐘。
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【淨斯燕麥三層糕】
●材料
1.淨斯大燕麥120g
2.淨斯紅豆純粉50g
3.淨斯莓果乾適量
4.黑糖100g
5.細白糖50g
6.蓮藕粉20g
7.冷開水1000CC
●做法
1.底層
燕麥: 120g 黑糖: 100g 蓮藕粉: 20g
首先我們將每一層的材料,先秤好作準備,這是底層燕麥120克,加上黑糖100克,再加上蓮藕粉20克
2.中層
紅豆粉: 50g 黑糖: 100g 蓮藕粉: 10g
中間這一層我們的紅豆粉50克,加上黑糖50克,蓮藕粉10克
3.上層
燕麥: 120g 細白糖: 50g 蓮藕粉: 20g
最上面這一層燕麥120克,加細白糖50克,再加上蓮藕粉20克
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